A beer in the life of...

 Cuando Michael Jackson pusiera en el tapete la complejidad del mundo cervecero e inaugurando el mundo del craft beer tal como lo conocemos hoy en día, nadie nunca se imaginó que ese movimiento iba a desencadenar una dictadura de los estilos . ¿Por qué dictadura? Es una palabra fuerte en todo sentido ¿no? Hoy los autoproclamados Divulgadores de la Cultura Cervecera (la itálica es a propósito) proponen que para saber de cerveza, o por lo menos disfrutarla como se debe, uno tiene que conocer sobre estilos. No hacerlo, o sea entender la cerveza como colores o por la potencia del sabor o de su tenor alcohólico, es no entender de cerveza, es caer en las garras del demonio industrial. Hoy hay que conocer de Escuelas cerveceras, libros y guías de estilos, descriptores de sabor y aroma y hasta llevar cuadernos para anotar y comparar si queremos y/o vamos a tomar una cerveza a algún lado. Hoy no basta con pedir una cerveza lupulada o una IPA, hace falta aclarar que IPA se quiere para

      - ¿Qué es una session beer ? Pregunté al publico en general, y sin demora alguien responde:      - Una IPA baja en alcohol! Allí entendí que las session beers son comprendidas por una sola cerveza, la session ipa . Lejos estamos de una cerveza que se ha popularizado en el país y ha capturado el imaginario de todo un grupo de cervezas. Ante todo dejemos en claro una cosa: las b ière de table , o como hoy se llaman s ession beers , NO son un estilo. Las session beers son un grupo de cervezas cuya característica central y compartida es que tienen un bajo nivel alcohólico, una altísima tomabilidad y por ende un mayor poder refrescante . Actualmente muchos subdividen este grupo en sub unidades: Table beer 2.8%abv - 4,2%abv Small beer 0,6% abv – 2,8%abv Non-alcohol beer 0,0%abv – 0,5%abv La IPA que el público tan vehementemente respondió es una de las cervezas que pueden elaborarse en clave s ession . Sin embargo, tanto lagers como Ales pueden fermentarse con

Hablar de birra no me cuesta, escribir tampoco. Hablando de cervezas con tradición, historia, y arraigo, me parece que la Saison es EL ejemplo de ello. Otro de mis estilos preferidos, la cerveza Saison reúne fanáticos en todo el mundo como la representante más conocida y tradicional de las cervezas de granja ( Farmhouse ales ). Empecemos por lo básico ¿qué es una Cerveza de Granja ? Una cerveza de granja es una cerveza que se elabora en esos lugares rurales, para generalmente, beberse por parte tanto de los propietarios como de los trabajadores, llamados saisonniers . Las cervezas de granja no son cervezas elaboradas únicamente en Bélgica. O sea, la Saison no es la única cerveza de esta clase, tal vez podemos decir que es la más conocida dada la popularidad global de la cervecería belga. En todo Europa y en el resto del mundo, se ha producido este fenómeno histórico que es la elaboración de bebidas alcohólicas, específicamente cerveza, en los espacios rurales. ¿Por qué sucedía esto?

Pocos estilos en el mundo tienen un halo de espiritualidad como la Tripel. Es mi estilo preferido, lejos, y les aseguro no ser objetivo con esta cerveza, asique sepan disculparme. Nacida en los monasterios de Bélgica, esta cerveza posee un sinnúmero de características que la hacen especial. Igualmente, antes sepamos de donde viene, algo resumido por supuesto. Los monjes trapenses, pertenecientes a la La Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, una rama de los Monjes Benedictinos, tienen históricamente la obligación de realizar distintos trabajos para mantenerse y mantener el monasterio. Dentro de estos trabajos está la elaboración de productos, muchos de los cuales son vendidos en los mercados donde se ubica el monasterio con el fin de mantener otras necesidades que requieren de dinero y no de trabajo o productos. La cerveza fue desde tiempos inmemoriales una bebida no solo destinada al consumo interno de los monasterios (recordemos que en los siglos pasados el agua de los arroyo